食用油压榨工艺和浸出工艺各有所优，只需要根据处理原料和需求选择对应加工工艺设备即可。
压榨法根据加工油料的特性，采用挤压方式，使油料薄膜和细胞壁挤压破裂，从而提取出油脂。压榨工艺完全采用物理加工技术，不添加化学物质，使压榨油既保留其色泽、香味纯正，且减少营养成分的流失，营养价值高。一般含油料较高的采用压榨法。
食用油浸出工艺可使油料中的油充分得到提取。因为浸出工艺主要根据化学萃取原理，利用食用级有机溶剂和油脂相互溶解的性质，在高温的环境下将油料中的油脂置换出来，所以食用油浸出工艺适合含油率较低的油料。
此外，食用油压榨工艺和浸出工艺可以配套使用，主要作用是将压榨后得到的饼粕中的残油提取出来，使饼粕中残油率降低至1%以内，不仅可以提高出油率，还可以提高饼粕的质量，使其用于饲料行业的饲养效果更好。