油脂生产的油料品种很多，带壳油料有棉籽、花生、向日葵籽、油茶籽、蓖麻籽、红花籽、油桐籽、油棕、椰子等油料。带壳榨油利少敝多，油料去壳榨油有以下几点好处：
1.提高出油率：皮壳本身含油较少，在压榨过程中，不但不出油反而吸走一部分油脂。
2.提高处理量：去除皮壳相对地增加生产能力。
3.减少磨损，延长设备使用寿命。
4.提高压榨毛油质量：油料的皮壳带有不同程度的颜色，尤其是棉籽，除棉酚会增加毛油色泽之外，棉壳内表面的棕色素也会增深色泽。当其它条件相同时，除去皮壳，可以提高毛油质量。
5.有利于轧胚和蒸炒。
6.有利于皮壳的综合利用。
所谓剥壳就是采用机械方法，将带壳油料的外壳破碎并分离的过程。